Fäviken

Inbunden bok. Tukan Förlag. 1 uppl. 2012. 271 sidor.

Mycket gott skick. Boken är som ny invändigt. Pärm framtill är lite smutsig/fläckig (se bild), så även baksida.

Restaurang Fäviken utanför Åre tilldelades 2 stjärnor i Michelinguiden 2016!

Här kommer Magnus Nilsson Fävikens kock och grundare med en egen kokbok.

Restaurang Fäviken utmärkte sig genom sin strikt nordiska matlagningsstil kallad rektún mat (som betyder "riktig mat" på jamska/jämtländska) och självhushållning. Menyerna följde årstiderna och alla råvaror som serverades på restaurangen var producerade på restaurangens mark.

Innehåller kapitel som:
Inledning - Förord, en märklig historia om Jämtland, Hur man ska tolka recepten, En onsdag på Fäviken
Kött - Kött på Fäviken, Tekniker, Nöttkött, Får, Get, Gris, Fjäderfä, Vilt, Recept
Fisk & skaldjur - Fisk & skaldjur på Fäviken, Hantera och lagra fisk & skaldjur, Stycka fisk, Tillaga fisk & skaldjur
Växter - Växter på Fäviken, Vilda växter, rotgrönsaker, svamp, spannmål mm
Mjölkprodukter - Komjölk, Getmjölk, Fårmjölk, Smör, Ost mm
Att äta på Fäviken - Fäviken & jag, Upplevelsen, Rätterna & menyn

Recept på tex: tjäder i barrskogen, orre i hö, järpe & färska lingon, fläskkotlett & grönsakspickles, lammbräss & mangold, biff & gallrade rovblad & grön juice, kött & surlök, buljong av höstlöv, björksirap, grötblandning, havskräfta med fermenterad juice av havre & svamp, röding med konserverad svamp och paradisäpple, rakfisk & surgrädde, marulk med gröna enbär & rättika, torka fisk, mjölksorbet och hallonsylt, rårivna rödbeter med hallonvinäger & hallonis, tallbarkskaka, vattlingon med tjock grädde & vildhallonis, syltkakor, linfrökex, frasiga lavar med torkad äggula & vitlöksvispgrädde, grönsaker kokta med höstlöv mm.